Végépaté

Pour la première fois, je fais un petit article cuisine… Enfin, première fois, il y a eu quelques photos de nourriture au canada (ici ou ici par exemple).

En effet, au Québec, j’ai connu, par l’intermédiaire de Christian, puis ensuite en essayant de manger correctement, j’en ai retrouvé au Metro (épicerie que l’on retrouve partout au Quebec) de la marque « Fontaine Santé ». En revenant en France, bien sur, impossible de trouver ces mêmes végépatés, j’ai donc décidés de les refaire moi même à partir de recette trouvés sur Internet, et de ce que je me souvenais du créton végé de mon ami Christian. La première expérience fut un échec cuisant, pas assez cuit, trop salé (normal j’ai acheté des graines de tournesol grillées et salée), bref il fallait améliorer tout ça… Mes différentes errances ne m’ayant pas permit d’en refaire pendant 3 ans, j’ai retenté l’expérience en arrivant à Toulouse…

Au bout de ma cinquième expérience, je pense avoir enfin trouvé « mon » végépaté dont voici la recette.

D’abord :

les ingrédients :

  • des graines de Tournesol en vrac
  • des graines de lin
  • du gomasio
  • des carottes avec les fanes
  • des pommes de terres
  • un oignon
  • une gousse d’ail
  • un citron
  • un peu de farine complète
  • quelques gouttes d’huile d’olive
  • Et des épices et autres légumes à votre convenance.

(l’oignon, les pommes de terres et les carottes viennent de chez Bruno, le citron et l’huile d’olive des produits andalous de l’AMAP)

La préparation :

  1. Précuire environ 2/3 des pommes de terre
  2. Peler et couper en morceaux ces pommes de terres
  3. Nettoyer et couper en morceaux les carottes (sauf une carotte)
  4. Couper en morceau l’oignon
  5. Peler le citron
  6. Mettre dans le mixer les pommes de terres, les carottes, les grains de tournesol, l’oignon, le citron, la gousse d’ail et mixer le tout (avec un peu d’eau sinon le mixer se bloque)…
  7. Ajouter dans le mixer si vous le souhaitez les herbes ou le gingembre ou le curcuma)
  8. Ensuite on mélange dans un plat le pâté, les épices en poudre, le gomasio et les graines de lin
  9. Vu que j’ai ajouté de l’eau, j’ai souvent un aspect trop liquide donc je rajoute de la farine jusqu’à avoir un aspect plus ferme
  10. Pour avoir un aspect plus pâté, je râpe et j’ajoute la carotte restante et les pommes de terre.
  11. Un fois le tout mélange, j’ajoute une goutte d’huile d’olive et quelques graines de lin au dessus pour l’aspect.
  12. Faire cuire 25 minutes thermostat 7-8.
  13. Et voilà !

Bon, pour les doses, je le fais à l’instinct, je ne mesure pas, je pense que c’est à vous de tester.

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Dans le mixer, même si ce fut une mauvaise idée de laisser les fanes entières, ça se coinces, il vaut mieux les couper.

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Un gros pâté pour 10 personnes, j’ai pris 400g de graines de tournesol et quelques graines de lin (je n’ai pas passé le paquet).

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Le curcuma frais, miam… Tout ça pour 1 plat de paté.

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Mon deuxième végépaté au gingembre, j’ai ajouté les oignons comme ça.

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La farine pour éviter que cela soit trop liquide. On peut l’éviter si on souhaite du sans gluten, mais il faut je pense mettre de l’huile dans le mixer au lieu de l’eau.

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L’etape de fin : les carottes et patates rapées, ce qui donne un aspect filandreux au paté.

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A la fin, avant la cuisson, c’est bien vert…

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Citron andalous et Gingembre biocoop…

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Une fois sorti du four.

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